土特産的土，是鄉土情懷、本真味道，絕非生産方式的“老土”和粗陋
近日，網上一段視頻顯示某酸菜腌漬池內，作業人員抽煙並吐痰。網友直呼，這是真正的“老痰”酸菜。10月27日，該地市場監督管理局發布通報稱，該批次酸菜已被全部扣押，未流入市場。相關涉事企業正在接受調查。
通報發出後，追問隨之而來：除了要銷毀的酸菜，該企業此前生産的酸菜賣到哪裏了？是否安全衛生？還有多少企業在消費者看不見的地方生産“老痰”酸菜？這些問題，需要地方仔細調查，給公衆一個交代。
“問題酸菜”早已不是新鮮事。2022年，湖南多個酸菜供應企業被曝出工人光腳踩酸菜，將煙蒂扔到酸菜上等行爲，引發行業整改風潮。
此類事件“按下葫蘆浮起瓢”，暴露出深層次頑疾。標准化廠房、現代化發酵池、嚴格的品控，意味著高昂的成本，土坑腌制顯然是降本“捷徑”。若監管缺位，後者必然憑借價格優勢大行其道。而運動式執法又治標不治本：一地曝光，全國排查，風頭一過，死灰複燃。
必须清醒认识到，安全是食品生产的底线。土特産的土，是鄉土情懷、本真味道，絕非生産方式的“老土”和粗陋。监管必须长出牙齿，实现从被动响应到主动预警的转变，充分利用大数据、物联网等技术，让阳光成为酸菜最好的消毒剂。
地方政府和行業協會應該積極引導，鼓勵龍頭企業整合小、散、亂的作坊，通過統一標准、統一品牌、統一監管，從根本上擠壓“劣幣”的生存空間。
群衆監督是守衛食品安全不可或缺的力量。短視頻時代，人人都是“監管員”，可及時曝光違法行爲。
一包酸菜，也许就是当地文旅消费、乡村振兴的重要抓手，不仅连着田间地头的农民生计，更关系地方产品的口碑和信誉，绝不能毁在酸菜池的“老痰”里。只有解决好安全问题，土特产才能成为农民增收、消费者青睐的放心选择。（评论员 张阳）
